冬天的火炉配新疆的羊肉大串

这儿的冬天是很冷。 木材火炉很温馨也很经济。 最近开发的新疆的羊肉大串跟木材火炉真是上好的搭配。 1.肉 最好选用羊羔肉(lamb legs),切成3x2x1公分( 长宽高)左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子(钢钎或竹钎),木炭 5.烤 “有人建议将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右”先将木材在火炉烧成通红木炭火以后,移植室外的自制烤炉上(用几块砖摆成围墙将火围住),肉串摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去, 你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面, 然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. Advertisements

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